Dorada al horno con cebolletas y jengibre
La dorada es un pescado de precio moderado que tiene un sabor excelente y que podemos preparar para alguna fecha especial o simplemente cuando queremos darnos un capricho porque su sabor es realmente delicioso.
Si a ello le sumamos que podemos prepararlo de mil y una formas diferentes, seguro que no te lo pensarás en preparar la receta que compartimos contigo en esta entrada, dorada al horno con cebolletas y jengibre.
Para su elaboración necesitaréis estos ingredientes:
- 1 dorada grande limpia.
- 1 cucharada de jengibre fresco.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 diente de ajo.
- 2 cebolletas.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cucharadita de azúcar.
- Media taza de caldo de pescado.
PARA EL MARINADO:
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra.
- 1 cucharadita de chile rojo picada y sin semillas.
- 1 poco de sal.
PARA LA SALSA
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 1 cucharada de salsa de pescado.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 cucharadita de pimiento rojo en cubitos muy pequeños.
- 1 diente de ajo muy picado.
Modo de elaboración
Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a unos 250 grados y después la salsa. Para ello mezclaremos todos los ingredientes en un recipiente, lo removeremos bien para que se integren y lo reservaremos.
En un mortero echaremos el chile, los granos de pimienta negra y la sal y lo machacaremos bien hasta que todo esté bien molido y después le echaremos el caldo de pescado y lo removeremos para que todo quede bien mezclado y reservaremos.
Lavaremos bien la dorada y le haremos dos o tres cortes en diagonal en la parte más gruesa y le frotaremos el adobo que hemos preparado, tanto por los lados como por el interior.
Por otro lado cortaremos las cebolletas en bastones de medio centímetro, al igual que con el chile y el jengibre. El ajo lo laminaremos muy fino.
En una sartén pondremos un poco de aceite de oliva y pondremos el pescado. Meteremos la sartén en el horno y lo haremos unos 8 minutos por cada lado. Si durante el horneado vemos que se queda sin aceite, echaremos una cucharada más.
Mientras se hace el pescado pocharemos en una sartén con aceite de oliva los bastones de cebolleta durante unos dos minutos, después incorporaremos el jengibre, el ajo, el pimiento y cocinaremos durante unos 4 minutos removiendo frecuentemente y lo retiraremos del fuego pero lo mantendremos caliente.
Cuando la dorada se haya hecho, la emplataremos y la cubriremos con las verduras pochadas por encima y la acompañaremos con la salsa que hemos reservado al principio.
Consejos
Si no os gusta el jengibre se puede cambiar por cebolla caramelizada, el sabor, obviamente, no será el mismo, pero este ingrediente le aportará un sabor delicioso.